Una cantina en la mitad de la comuna de Providencia

Somos un bar de barrio, hermanos de Cantina Montt, un local que abrió sus puertas en plena pandemia, allá por el año 2021, a tan solo diez calles de aquí.

Durante estos años, atendiendo a miles de personas, nos dimos cuenta de que, en su mayoría, nuestros clientes son nuestros propios vecinos: trabajadores con oficinas cercanas que necesitan almorzar, o residentes de la comuna de Providencia que buscan un bar en la esquina.

Cantina Varas nació en mayo de 2024 con la misma premisa: ser un lugar donde nuestros vecinos puedan venir a desconectarse de la rutina por unas horas, almorzar, venir con sus mascotas (sí, somos pet-friendly), probar cervezas artesanales nuevas todas las semanas (tenemos 12 variedades distintas de cerveza) y compartir momentos.

Cocinamos platos carnívoros y vegetarianos, usando en su mayoría ingredientes provenientes de pequeños productores: hidropónicos, orgánicos, libres de hormonas y con una cadena de producción y distribución que respeta al máximo el cuidado del medio ambiente y el trabajo a escala humana.

La mayoría de nuestros quesos viajan desde Frutillar hasta su mesa, nuestra charcutería es artesanal del Valle del Maipo, y nuestra sangría se elabora con vino tinto natural de la localidad de Sagrada Familia, en la Región del Maule. Nuestros piscos son todos artesanales, provenientes de Vicuña, Monte Patria, Tulahuén y Ovalle.

La coctelería de Cantina Varas,

Nuestra coctelería de autor rescata ingredientes de la flora nacional, además de chocolate y otros manjares. Elaboramos nuestro propio vermú y ofrecemos ocho preparaciones distintas de negronis. También tenemos una carta de vinos de pequeñas viñas de todos los valles de Chile.

Aquí servimos desde tortillas de papas, completos italianos, tártaros, y provoletas hasta sándwiches, y también contamos con un menú de almuerzo para quienes trabajan en Providencia.

Y lo más importante, los recibimos con el amor de siempre de martes a sábado, de 12:00 a 01:00 los martes, miércoles y jueves; y de 12:00 a 02:00 los viernes y sábados.